Je v židovské kuchyni sváteční chléb, který se peče z pšeničné mouky o Šábesu. Protože naše babičky byly vynalézavé existuje spousta variant jak slaných tak sladkých
Originál
Suroviny:
6 Ks větších brambor
2 ks vajec
½ kostky kvasnic
0,5 kg hrubé pšeničné mouky
Sádlo na vymazání plechu
Trochu mléka
Špetka kmínu
Špetka soli
Příprava:
Hrubou mouku osolíme, vmícháme do ní kvásek ( kvasnice, trocha vlahého mléka, špetka cukru) .
Přidáme nastrouhané brambory (jako na bramborák), vejce, kmín, mléka tolik, abychom vypracovali hladké vláčné těsto jako na buchty.
Klasický pekáč hodně vymažeme sádlem, vylijeme do něj těsto a pečeme asi 30 – 45 minut.
Na sladko
Moje oblíbená je na sladko, to když se vynechá česnek, majoránka, pepř a místo toho se tam dá vanilkový cukr, skořice mletá a lehce muškátového oříšku. Když naleju těsto na plech, zamačkám do něj vypeckované švestky nebo jakékoli ovoce, které mám (osobně doporučuji kousky hrušek) a pak dám péct. Kontrolujte to klasicky špejlí a raději pečte déle a pomalu, než zprudka. Rádo se to připaluje zespodu.
Suroviny:
0,8 kg brambor
2 ks vajec
0,5 kg hladké mouky
Sádlo na vymazání plechu
Trochu mléka
Špetka kmínu
Špetka soli
Vanilkový cukr
Skořice mletá
Muškátový oříšek
Moučkový cukr
Příprava:
Hladkou mouku osolíme, přidáme nastrouhané brambory (jako na bramborák), vejce, kmín, koření, mléka tolik, abychom vypracovali hladké vláčné těsto jako na buchty.
Klasický pekáč hodně vymažeme sádlem, vylijeme do něj těsto a pečeme asi 30 – 45 minut.
Na slano :
Suroviny:
800g brambor,
6 stroužků česneku,
1 střední cibuli
1 lžíci hladké mouky,
1 vejce,
1 velké jablko,
moučkový cukr,
drcený kmín,
majoránku,
sůl, pepř
Nastrouhané brambory smícháme s česnekem, cibulí, vejci a lžící hladké mouky. Okořeníme solí, pepřem a majoránkou. Plech pomažeme olejem a rozprostřeme na něj bramborákové těsto.Poklademe oloupanými plátky jablka a pečeme 60 minut při 200°C. Hotový barches posypeme moučkovým cukrem.